Chocolat noir de couverture Saint-Domingue 70 % Cacao Barry – Pistoles 1 kg

Le Saint-Domingue 70 % de Cacao Barry est un chocolat noir de couverture d’origine élaboré à partir de fèves de cacao Forastero provenant de la vallée du Cibao, en République dominicaine.

Son profil aromatique complexe associe une belle amertume à des notes florales, de légères nuances d’olive et une douce note de vin fruité. Sa longueur exceptionnelle en bouche apporte intensité et caractère aux créations chocolatées.

Grâce à sa teneur élevée en beurre de cacao et à son format en pistoles faciles à doser et à faire fondre, ce chocolat offre une excellente fluidité. Il convient parfaitement aux ganaches, moulages, enrobages, mousses, biscuits, glaçages, entremets et desserts à l’assiette.

Conditionnement : sac de 1 kg.
Teneur minimale en cacao : 70 %.
Teneur en beurre de cacao : 42 %.
Origine des fèves : République dominicaine.